Художник-абстракционист женился. Через несколько месяцев подруга спросила жену:
- Ну, как вы живете?
- Хорошо, - ответила она, - супруг рисует, я готовлю обед, затем садимся и отгадываем, что он нарисовал и что я приготовила.
***
Ночью жена просыпается от звуков, доносящихся с кухни, и расталкивает мужа:
- Проснись! В доме вор, он сейчас доедает рагу, оставшееся от ужина!
- Ложись и спи дальше, - отвечает супруг, - а утром я его похороню.
***
Так вот анекдоты были преамбулой для... ну конечно же для свежеопробованного рецепта. Мне он очень понравился (единственный вред который может быть от него это объедание и прикусывание языка, так что осторожнее) Возьмите рыбу Дори и разморозьте (лучше брать филе). По другому Дори называется рыбой Святого Петра (Сен-Пьер, Сан Пьетро), солнечником, Джон Дори, мушт, амнун (Израиль). Существует несколько видов Дори: королевский Дори, Ори-Дори, обыкновенный Дори, солнечник серебристый, голый солнечник, глубоководный ромбовидный солнечник.
Существует поверье, что эта рыба приносит богатство.
Потом включаем духовку для разогрева на 200 градусов. Каждую тушку филе Дори разрезаем вдоль на две части. Хорошо промываем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на смазанный растительным маслом лист.
Очень хорошо солим и посыпаем измельченными орехами (фундуком). Апельсин разрезаем на полукружки толщиной по 0,5 см и выкладываем сверху на рыбу. Перчим, добавляем розмарин, черный перец и очень немного хмели-сунели. Эти пряности посыпаем поверх кружочков апельсинов тоже. Можно положить немного петрушки, если нравится вкус. Обкладываем ягодами винограда, а если нет - то немного изюма. Ничем не накрываем! И отправляем в духовку на 15-20 минут.
Вынимаем, раскладываем на тарелки, украшаем веточками укропа.
Дори с апельсинами можно подать вместе с шампанским или белым вином.
И чего только не придумают!
Самые дорогие в мире пельмени можно попробовать в ресторане для русских эмигрантов "Golden Gates", в районе Бронкса. Особенность их в том, что в состав, помимо телятины, лосятины и свинины входит железа глубоководной рыбы-факел (Curtius Flame Fish). Из-за этого пельмени излучают сине-зеленый свет и при этом вполне съедобны и вкусны. Порция из восьми пельменей стоит 2400 долларов, а из шестнадцати - 4400.
Ну вот, дорогие мои, дожила... за проблемами и хлопотами совсем забыла, что праздник приближается. А ведь ничего же не готово!!! Даже стол не продумала... Ужас, ужас, внезапно подкрался склероз Так что пришлось срочно наверстывать упущенное. Естественно, что с большим удовольствием, делюсь задумками с Вами
"Книжка" из свинины
600 - 800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15 - 25 ягод чернослива
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц". Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Зaвернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней). Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Шашлык из фруктов
Вам потребуется на 4 порции:
250 г апельсинов
250 г розовых грейпфрутов
200 г манго
200 г папайи
100 г ананасов
100 г бананов
100 г мандаринов
30 г сахара
150 г хорошего темного шоколада
Приготовление:
Мандарины, грейпфруты, апельсины очистить от кожуры, пленок и семян. Остальные фрукты тоже очистить. Фрукты нарезать крупными кубиками. Кусочки бананов сбрызнуть лимонным соком.
Сделать шашлык двух типов: из "обычных" (бананы и цитрусовые) и экзотических фруктов (ананас, папайя, манго). Фрукты нанизать на деревянные шпажки. Духовку разогреть в режиме гриля. Шпажки с фруктами положить на противень, застеленный пергаментом, посыпать сахаром и поставить в духовку, чтобы фрукты подрумянились, но оставались крепкими.
Шоколад растопить на водяной бане.
Шпажки с фруктами в горизонтальном состоянии окунуть наполовину в горячий шоколад и разложить на пергаменте шоколадной стороной вверх для подсыхания. Затем шашлык красиво разложить на блюде и подавать.
Ребята, пока техника у меня бунтовала нашла очень симпатичный рецепт салата. Налетай кому надо! Салат " Вкуснятина"
шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез
Консервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми).
* шампиньоны можно заменить опятами или другими консервированными грибами
Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.
Ветчину порезать соломкой.
Болгарский перец порезать соломкой или кубиками.
Ананас порезать кубиками.
Грецкие орехи измельчить.
Изюм перебрать и промыть.
Все ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.
Друзья, Вы в курсе, что пришла Масленица? Есть повод очередной раз порадовать себя одним из самых древних блюд на свете - БЛИНАМИ. И, кстати, это одно из немногих блюд, которые с веками практически не изменились по способу приготовления...на чем бы ни готовили, на камне, на железном листе, на тефлоновой сковороде, это все тот же любимый блин. Такой дырчатый, или плотный, такой сытный, с припеком. Обязательно золотистый, аромантный и горячий. М-м-м...
Ну и конечно, без рецептов я Вас не оставлю Итак, прощай диета...
Блины «Масленица»
Ингредиенты :
•2 стакана гречневой муки
•2 стакана пшеничной муки
•6 ст. молока
•4 яйца
•1/2 ст. сахара
•2-3 ст. ложки масла сливочного
•1 ч.л. соды
•1/2 ч.л. лимонной кислоты, соль
Гречневую и пшеничную муку просеять и смешать, добавить растертые с сахаром желтки, масло, соль. Соду растворить в 1/4 ст. воды, в таком же количестве воды растворить лимонную кислоту. Соду и кислоту одновременно вмешать в тесто. Выдержать в теплом месте 45 минут, добавить взбитые в густую пену белки и выпечь блины на смазанной жиром сковороде.
Блинчики пресные
Ингредиенты:
•2 стакана муки
•3 стакана молока
•5 яиц
•3 ст. ложки масла сливочного
•1 ст. ложку сахара
•1 неполную ч. ложку соли
Взбейте яичные желтки, посолите, добавьте молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпьте постепенно муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавьте взбитые белки, еще раз перемешайте. Затем налейте на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекайте с одной стороны. Когда блинчик пропечется, переверните сковороду над тарелкой и стряхните его.
Блины скороспелые (скородумки)
Ингредиенты:
•6 стаканов муки
•5-6 стаканов воды
•5 яиц
•2 ст. ложки сахара
•1 ч. ложку соли
•1 неполную ч. ложку соды
•1/2 ч. ложки лимонной кислоты
Яйца, соль, сахар размешайте в 4 стаканах теплой воды, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту разведите в 1/2 стакана воды, влейте в подготовленное тесто, размешайте. Если тесто получилось густое, добавьте еще воды и сразу же выпекайте блины на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.
Блины на соде.
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•3 стакана молока
•3 яйца
•2 ст. ложки сливочного масла
•1 ст. ложка сахара
•0,5 ч. ложки соды
•0,5 ч. ложки лимонной кислоты
•соль по вкусу
Яичные желтки растереть с солью, сахаром, развести теплым молоком, всыпать муку, замесить тесто и в конце замеса добавить растопленное масло. Отдельно развести в небольшом количестве воды (2 ст. ложки) соду и лимонную кислоту, соединить их и, пока выделяется газ, сразу же ввести в тесто и перемешать. Яичные белки взбить и осторожно перемешать с тестом.
Блины яичные
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•3 стакана молока
•10 яичных желтков
•1 ст. ложку сливочного масла
•2 ст. ложки сахара
•соль по вкусу
Выльем в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо взобьем. Затем всыплем муку, добавим сливочное масло, молоко, замесим жидкое тесто и снова хорошо его взобьем. Выпекаем блины обычным способом.
Блины с припеком
Ингредиенты:
•блинное тесто по одному из рецептов
•яйца
•зеленый или обжаренный на масле репчатый лук
•отварные грибы или рыба
Приготовить блинное тесто по одному из рецептов. Для припека взять сваренные вкрутую яйца, порубить их и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком, отварными, мелко порезанными грибами.
Можно сделать припек из отварной свежей или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики, из снетков. Для этого нужно их промыть, обсушить и слегка обжарить.
Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем блинного теста, обжарить с двух сторон. Можно, наоборот, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.
Блинчики с соленой сельдью
Ингредиенты:
•1,5 стакана муки
•2 яйца
•2,5 стакана молока
•1 ч. ложка сахара
•соль
•З ст. ложки растительного масла
Ингредиенты для фарша:
•2-3 сельди
•3 луковицы
•3 яйца
•2 ст. ложки растительного масла.
В кастрюлю всыпать просеянную муку и, размешивая, постепенно добавить взбитые яйца, холодное молоко или воду, соль, сахар. Замесить тесто, выпекать блинчики с одной стороны.
Фарш. Филе вымоченной сельди отварить, отвар слить, вилкой размять мякоть сельди до получения однородной массы, положить в нее мелко нарезанный и обжаренный до мягкости лук, рубленые яйца и хорошо перемешать.
На неподжаренную сторону остывших блинчиков положить фарш и завернуть в виде конвертов, обжарить с обеих сторон и на 4-5 минут поставить в духовку.
Перед подачей на стол блинчики полить маслом.
Блины сметанные
Ингредиенты:
•3 стакана пшеничной муки
•1 стакан гречневой муки
•2 стакана сметаны
•1 стакан воды
•1 стакан молока
•5 яичных белков
•2 ст. ложки сливочного масла
•30 г дрожжей
•1-2 ст. ложки сахара
•соль по вкусу
Из 1 стакана теплой воды, гречневой муки и дрожжей подготовьте опару. Пока опара подходит, из сметаны, пшеничной муки, взбитых яичных белков и растопленного масла замесите негустое тесто. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом из пшеничной муки, добавьте 1 стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбейте.
Блины сдобные гречневые
Ингредиенты:
•2 стакана гречневой муки
•2 стакана пшеничной муки
•4 стакана молока
•3 яйца
•100 г сливок
•1 ст. ложка сахара
•25 г дрожжей
•2 ст. ложки масла сливочного
•соль
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 ст. теплого молока с разведенными в нем дрожжами. Все хорошо размешать и
Вспоминается мне одна милая легенда, которую очень красиво описал Кальман Миксат. В кратком изложении... Жил был юноша, влюбленный в одну девушку. Девушка была христианкой, мечтающей о монастыре, и взаимностью не отвечала. Зато у нее была младшая сестра, дико влюбленная в вышеозначенного юношу. Одним словом классика. В конечном итоге парень стал угрожать самоубийством, естественно христианка не могла допустить свершения такого греха из-за нее и предложила испытание. Если юноша выдерживает, то она так уж и быть выходит за него замуж. Наивный паренек согласился... Троица села в лодку (они около моря проживали) и поплыли на ближайший необитаемый остров...нюанс в том, что поплыли без еды, на неделю. Всю неделю добрая старшая сестра отбирала, у несчастного все крохи еды, который тот находил. А на 7 день ослабевшего мечтателя привели в пещеру. На одной половине стоял накрытый стол и младшая сестра, а на другой только старшая... Что выбрал юноша? Естественно, половину с накрытым столом К чему я это? Да к тому, что мужчину (даже самого романтичного) надо кормить и лучше мясом И так к празднику влюбленных...МЯСО ПИКАНТНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ
Продукты:
мясо свинины, бескостное, или шейка - 400;
шампиньоны свежие - 300;
лук репчатый - 1 гол.;
орехи грецкие - 1 стакан;
масло растительное (без запаха) или топленое;
пряности.
Мясо порезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в раскаленном масле 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с мясом. Когда лук станет золоти-стого цвета, добавить грибы, нарезанные пластинками.
Жарить на медленном огне до полного выпаривания воды из грибов. За 5 минут до готовности положить мелко нарубленные грецкие орехи. Доба-вить специи по вкусу, например, хмели-сунели.
Для гурманов могу предложить следующую комбинацию специй: перец душистый, мускатный орех, имбирь, для любителей можно добавить не-множко фенхеля и небольшой кусочек цедры лимона, для свежести (после приготовления вынимается). Главное не переборщить, чтобы не забить запах жареного мяса и грибов. Если все специи выдержать в равных пропорциях и очень небольших количествах - аромат получится незабываемый и очень гармонирует с мясом и грибами.
В качестве соуса могу предложить следующее: Подогреть 200 мл. сли-вок, 1 ст. л. муки смешать с 1 ст.л. майонеза и при непрерывном помешива-нии добавить в сливки. Довести до кипения, но не кипятить. Посолить, мож-но добавить немного чеснока и молотой куркумы (тогда соус получится при-ятного желтого цвета).
В качестве гарнира (для полноты блюда) можно сделать легкий салат: взять банку кукурузы, мелко нарезанные свежий огурец, листья зеленого салата, немного тертой зеленой редьки. Все смешать с 1/2 банки майонеза с 2 ч.л. томатной пасты. При желании можно добавить немного нарезанного со-ломкой сыра.
Если все это красиво сервировать и подать вместе с вином - получится очень вкусный и легкий праздничный ужин.
Совсем занесло нас снегами... И сидим мы теперь по домам... и это здорово, есть время себя побаловать, предаться воспоминаниям и экспериментам. Предлагаю согреть душу, моим любимым напитком...Мужское население, цыц, это не то о чем большинство подумало! Это сбитень!!!
Сбитень – старинный русский напиток из воды, мёда, пряностей (нередко с добавлением лечебных травяных сборов). До появления чая в России (это произошло в XVII веке) сбитень, пожалуй, был единственным русским горячим напитком. Горячим и немножко горячительным - обычно не крепче 4-7 градусов. Он хорошо согревает, поэтому готовили его преимущественно зимой. Впрочем, делали и холодный сбитень, прекрасно утоляющий жажду: его пили летом – особенно после бани или долгой работы на солнцепёке.
Готовили сбитень в специальном «сбитеннике» - предшественнике самовара. Внешне это приспособление напоминало чайник, а внутри помещалась небольшая полость для закладки угля и труба. Но сойдет и обычная кастрюля. В кипящей воде растворить мед, сахар, затем добавить лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех, другие пряности и кипятить в течение 10—15 минут. После этого дать настояться 20—30 минут и процедить. Подавать в горячем виде. (Вода — 1л, сахар — 150 г, мед — 150 г, лавровый лист — 2 г, гвоздика, корица, имбирь, кардамон — по 5 г).
Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже – если она не умеет, но хочет. Роберт Фрост.
Ну, а дальше для тех кто умеет и хочет готовить. Для тех кто искренне рад любым праздникам, которые посылает судьба.
Итак, салаты будем считать есть, горячее и сладкое тоже. Чего не хватает? Правильно - напитков Водка, вино, ликеры и даже шампанское это конечно здорово и вкусно, но уже привычно... А хочется, чтобы все было с искоркой, затейливо... Так что придется и напитки приготовить, ерофеичи и ратифии ставить уже нет времени, а вот коктейли всех мастей сделать можно и нужно. Продолжение традиционно в комментариях
Осталось 10 дней... Всего лишь 10 дней продержаться и у меня будут выходные!!! Как же чудесно когда Новый год совпадает с долгожданным отдыхом, двойной праздник В такие дни приятно себя побаловать... Я лично собираюсь боловать себя сладостями! А Вы? Да, в прочем, в любом случае предлагаю разделить всю "сладость" праздника! Продолжение, как обычно в комментариях.
Правильно говорят - "Не хлебом единым жив человек". Ой, не только хлебом, особенно в праздники. И даже не только салатами и соусами. Особенно мужская часть человечества Празднуем мы теперь долго, и вопрос, чтобы такое добыть для прокорма добытчика (а зачастую и его дружины) мучает многих барышень, сударынь и не побоимся этого слова опытных дам. И ведь честолюбивы мы, не менее носителей сильных плеч(и остальных не менее дорогих женскому сердцу органов), и так хочется сделать что-нибудь этакое... Что не только прокормит полк драгун, но и удивит безмерно. Чтобы рассказывали:"Эх, вот помню, едал я в канун 2008 Нового года, такое...даже не знаю как это по-русски сказать? В общем, полный шарман". Итак я думаю все догадались, что речь пойдет о мясе (см. комментарии)
Так что пришлось срочно наверстывать упущенное. Естественно, что с большим удовольствием, делюсь задумками с Вами 
Это сбитень!!!
